Thời gian gần đây, kem trứng dừa nướng đang gây sốt trong cộng đồng mạng bởi không chỉ kết hợp với loại nào cũng cho ra sản phẩm hấp dẫn và siêu ngon hơn, như bánh bông lan, trà sữa kem trứng dừa nướng,…
Vì vậy trong bài viết dưới đây, LBKK chia sẻ với bạn 2 cách làm kem trứng dừa nướng từ bột kem trứng và trứng tươi với whipping vô cùng đơn giản.
1. Cách làm kem trứng từ bột kem trứng:
Thực chất bột kem trứng là một sản phẩm đã trải qua quá trình công nghiệp hóa từ nguyên liệu tươi ( trứng và whipping cream) chuyển sang dạng bột nên bản chất không có gì khác so với công thức sử dụng trứng tươi và bột kem trứng.
Nguyên liệu làm kem trứng
- Bột kem trứng 200gr.
- Nước lạnh 100gr.
- Whipping cream 100gr.
- Dừa nướng 50gr.
- Muối 1gr.
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Máy đánh trứng
- Tô trộn,…
Cách làm kem trứng từ bột kem trứng:
- Cho 100gr bột whipping cream vào 100g nước lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ nhỏ đến lớn và đánh đến khi hỗn hợp đều và tan hết bột là đạt.
- Tiếp đến, lấy 200g sữa tươi đa ướp lạnh ở đầu, cho vào tô trộn cùng với hỗn hợp whipping cream vừa đánh, bỏ thêm 1g muối và thêm 200g bột kem trứng, sau đó dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp lên.
- Sau đó, tiếp tục dùng máy đánh trứng, đánh từ thấp đến cao, sao cho hỗn hợp hòa quyện lại và tạo ra một hỗn hợp đặc mịn.
- Cuối cùng, bỏ hết phần kem trứng này vào tủ mát khoảng 15 – 30 phút hỗn hợp sẽ đặc lại và dùng sẽ ngon hơn.
- Phần sốt kem trứng này khá đặc sánh, không bị lỏng như phần kem trứng của đồ uống nên bạn cứ yên tâm là sẽ không bị ẩm đến phần cốt bánh đâu nhé!
- Sau khi bỏ kem từ tủ mát ra, các bạn chỉ cần phủ kem lên bề mặt bánh và rắc vụn dừa nướng sẵn đi kèm lên là hoàn thiện lớp kem trứng dừa nướng nhé.
Đánh giá:
- Phần kem giữ form tốt, không bị lỏng nên sẽ không dễ kết hợp với phần cốt bánh bông lan mà không làm bánh bị ẩm
- Cho ra thành phẩm kem trứng có kết cấu đặc sánh, thơm ngậy mùi trứng nhưng lại không bị tanh.
- Phù hợp với những bạn yêu thích vị ngậy béo
Cách làm kem trứng từ trứng tươi và whipping cream
Nguyên liệu:
- Trứng gà 2 quả
- Sữa đặc 20ml
- Whipping cream 100gr
- Đường 10gr
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn tách 2 lòng đỏ trứng gà, cho vào cốc sau đó thêm 20ml sữa đặc. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông lên và có màu vàng nhạt là đạt.
- Tiếp theo, cho 100g Whipping cream và 10g đường vào tô trộn. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi phần whipping bông cứng lại là đạt.
- Sau đó bạn trộn đều với hỗn hợp kem trứng ở bước 1. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong lớp kem trứng rồi đó. Giờ thì chỉ cần phủ kem lên phần bánh và rắc thêm một chút vụn dừa là đã hoàn thành.
Đánh giá:
- Phần kem thiên về vị sữa hơn là vị trứng phù hợp với những bạn không thích hương vị ngậy béo của kem trứng
- Cho thành phẩm kem trứng có kết cấu khá lỏng có thể sẽ gây ẩm phần cốt bánh.
Như vậy với 2 cách làm kem trứng trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho mình phần kem trứng phù hợp với khẩu vị của mình rồi đấy!
